Homard version asiatique

 

Préparation du bouillon

Plonger le homard

 

Préparer la sauce miso

Le miso, citronelle, saké, mirin

Jus de citron vert

A feu doux

 

Retirer le homard et refroidir

Décortiquer votre homard

 

Préparer la garniture pour les makis

Concombre riz
Préparer l’assaisonnement

4 cuillers de Vinaigre de riz 2 de sucre une demi de sel fin

 

Préparer la garniture pour la queue du homard

Soja, papaye verte ou radis blanc, carottes

Préparer une petite salade

Prévoyez l’assaisonnement

 

Préparer vos makis

Réserver

Emincer le gingembre

Préparer les pipettes de sauce soja sucrée

 

Préparer vos pinces et panko faites frire

Faite sauter la queue du homard huile d’olive et beurre

Disposition dans l’assiette

 

 

Bon appétit